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诗文	卤凤爪
释义	食材明细 主料 鸡爪 一斤 香料 一份 辅料 姜片 适量 酱油 50ml 水 200ml 醋 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 简单 难度 卤凤爪的做法步骤 1 买回来的鸡爪洗干净.然后去脚趾.然后切成两份.加入水姜片煮10钟 2 煮好以后冲干净血泡.然后放入事先准备好的冰水里面泡20分钟 3 准备香料一份.我是直接去店里让人给配的一般也就是香叶.桂皮.茴香.草果等 4 锅里坐水放入香料 5 加入酱油 6 加入醋.这个做法是我一个厨师朋友教的 7 那锅卤汁煮开之后转小火10分钟.煮好放冷以后再放入刚刚在浸泡冰水的鸡爪下去浸泡2小时 8 一般就是选择这样浸泡入味这样出来的鸡脚不会破皮.还催.当然也可以选择不浸泡法直接卤汁加鸡爪煮十分钟 9 这个做法也是我改良以后的.希望大家做了成功 使用的厨具：蒸锅、煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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