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诗文	芋头扣肉
释义	食材明细 主料 五花肉 300g 芋头 300g 辅料 白糖 5g 蚝油 5ml 豆腐乳 1块 生抽 10ml 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 芋头扣肉的做法步骤 1 五花肉焯水去血沫后洗净，高压锅重新放水压制10分钟，放八角桂皮花椒香叶小茴香草果姜片同煮 2 捞出后趁热用老抽上色 3 略放凉后用油将肉皮一面炸成虎皮状 4 切片待用 5 芋头切片 6 放油锅略炸定型 7 腐乳亮个相 8 扣肉皮朝下，每一片扣肉上抹匀腐乳，夹上一片芋头，码入小盆中 9 放上白糖，蚝油，生抽调味，因为腐乳比较咸，所以没有放盐 10 高压锅中蒸40分钟左右 11 取出后倒扣入盘中即可 使用的厨具：高压锅 所属分类： 热菜   家常菜
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