“蛋糕和面包的完美结合”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑钻吐司的做法步骤
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1黄油室温软化，主材料中除黄油外，其它材料混合搅拌均匀，揉成面团，面团这个时候会粘手，很正常的 -
2面团揉至不粘手时，放入黄油，揉至扩展阶段
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3揉圆后盖保鲜膜发酵至两倍大
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4发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷
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5吐司盒铺上油纸
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6发酵好的面团取出，手掌按压排气后滚圆，醒10分钟
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7面团擀成长方形
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8从上往下卷起来，放入吐司盒里，如图
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9放入烤箱发酵至6分满
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10做可可海绵蛋糕：鸡蛋分离出来蛋白和蛋黄
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11可可粉放入盆中，加入玉米油搅拌均匀
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12加入牛奶搅拌均匀
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13蛋白中滴入白醋，电动打蛋器打出大泡
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14分三次加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄搅打均匀
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15筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
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16加入可可糊，用刮刀翻拌均匀
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17取出发酵6分满的吐司，倒入可可蛋糕糊，震出气泡
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18放入预热好的烤箱，190度烤10分钟后取出
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19用刮刀将蛋糕体上割开一刀，放回烤箱调至180度，烤25分钟
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20烤好后取出直接脱模，提着油纸取出
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21放在烤架上放凉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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