白玉豆腐整块取出，切勿弄碎，用刀切成长方体或者正方体，随意。

三文鱼生和鲭鱼生切碎，是用刀切成小碎肉，不是用料理机打成鱼泥！

如果有山葵根茎，就自己磨一点山葵泥出来，没有就用芥末酱凑活也行。把山葵泥和进天妇罗浓缩汁里，拌匀，然后把两种鱼碎放进酱汁里去腌制一会。最后把鱼碎盖在豆腐上面，撒上少许香葱花即可。注：这菜口味好坏的关键在于山葵泥和天妇罗汁的比例问题。可自己尝试多调几次酱汁，以能吃到山葵香（但不冲鼻），又不觉得天妇罗汁太浓为宜。