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诗文	红烧鱼
释义	食材明细 主料 鱼 500g 辅料 姜 少许 甜椒 2-4个 线椒 适量 蒜头 1个 韭菜 适量 豆豉 适量 酱油 适量 盐 适量 料酒 适量 鸡粉 适量 中辣 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 红烧鱼的做法步骤 1 将鱼清洗干净，去掉鱼鳞内脏，鱼身划花刀鱼肚塞少许姜片，鱼两面抹上少许盐 2 将配料切好装盘，蒜头切粒，姜切丝，辣椒切成小段 3 冷锅冷油烧开后放入盐两块姜片 4 放入盐沸腾后将鱼放入锅中煎，煎至金黄色成形再翻致另一面 5 鱼煎好放入切好的配料辣椒姜蒜，豆豉少许，翻炒一下， 6 倒入少许料酒，开水少许淹没鱼身，盖上锅盖闷2-3分钟 7 水闷干后，放入韭菜，滴上少许味极鲜，最后放入少量鸡精，装盘 8 成品 小窍门 辣椒依据个人口味，最好是两种颜色搭配，视觉效果 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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