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诗文	虾丁鱼丸
释义	食材明细 主料 鱼肉 500克 虾肉 100克 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 糖 少许 白酒 少许 蛋清 1个 淀粉 适量 葱 少许 姜 少许 咸鲜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 虾丁鱼丸的做法步骤 1 准备原料，鱼肉洗净沥干水分，虾仁去虾线备用 2 鱼肉及一半的虾仁搅打成泥 3 葱姜煮水 4 加入所有调味料，搅打鱼泥，分次加入葱姜水及蛋清，搅出鱼胶（发白），最后加少许淀粉（也可不加） 5 将剩下的虾仁切丁加入鱼泥 6 挤成圆形 7 煮15分钟左右（小火） 8 开吃：） 小窍门 水开后小火，大火丸子不易成型 所属分类： 热菜
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