正宗口水凉粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

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豌豆粉用150克凉水化开，搅拌均匀。喜欢软一点的，水量可以增加到200克。
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剩下的400克水倒入锅中烧开，倒入搅拌好的豌豆粉浆，一边倒一边用木铲快速搅拌，搅拌至粉浆全部变的透明，再煮2分钟左右。
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将煮好的豌豆粉倒入碗中，冷却，凉透。
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调料汁：葱洗净，切成葱花，花生炒熟或烤熟，去皮，用刀或擀面杖稍微压碎。花生用量小，我买的是熟花生剥出来一些。
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生姜和大蒜，切碎末，放入小碗中。
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加入一小勺油豆豉（豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味）。没有油豆豉，直接用豆豉也可以，把豆豉切碎即可。
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加入一汤匙生抽。
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加入糖。
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加入盐。
10
加入花椒粉。
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加入一汤匙香醋，将调料汁搅拌均匀。
12
将冷却好的凉粉，用专用工具刮成丝。也可以用刨丝器刮，或者切细条。
13
将凉粉丝放入盘子中。
14
将拌好的调料汁淋在凉粉上。
15
调入适量辣椒油。
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最后，撒上葱花和花生碎即可。

诗文	口水凉粉
释义	食材明细主料豌豆粉 100克水共计550克辅料姜末适量蒜末适量油豆豉适量生抽适量糖适量盐适量花椒粉适量醋适量辣椒油适量葱花适量花生碎适量中辣口味煮工艺十分钟耗时普通难度口水凉粉的做法步骤 1 豌豆粉用150克凉水化开，搅拌均匀。喜欢软一点的，水量可以增加到200克。 2 剩下的400克水倒入锅中烧开，倒入搅拌好的豌豆粉浆，一边倒一边用木铲快速搅拌，搅拌至粉浆全部变的透明，再煮2分钟左右。 3 将煮好的豌豆粉倒入碗中，冷却，凉透。 4 调料汁：葱洗净，切成葱花，花生炒熟或烤熟，去皮，用刀或擀面杖稍微压碎。花生用量小，我买的是熟花生剥出来一些。 5 生姜和大蒜，切碎末，放入小碗中。 6 加入一小勺油豆豉（豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味）。没有油豆豉，直接用豆豉也可以，把豆豉切碎即可。 7 加入一汤匙生抽。 8 加入糖。 9 加入盐。 10 加入花椒粉。 11 加入一汤匙香醋，将调料汁搅拌均匀。 12 将冷却好的凉粉，用专用工具刮成丝。也可以用刨丝器刮，或者切细条。 13 将凉粉丝放入盘子中。 14 将拌好的调料汁淋在凉粉上。 15 调入适量辣椒油。 16 最后，撒上葱花和花生碎即可。使用的厨具：煮锅所属分类：凉菜家常菜孕妇夜宵朋友聚餐夏季食谱
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食材明细

口水凉粉的做法步骤