食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小酥肉的做法步骤
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1猪肉切成薄片，肉要瘦肉，可以选里脊或通脊。 -
2切好的肉片，加入适量盐、料酒、十三香、淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。
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3锅中放油，待油温达到6-7成热时，放入腌制好的肉片。
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4炸至金黄后捞出。
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5再将油加热至锅边冒青烟时，放入之前炸好的肉片，复炸一遍，炸至焦黄酥脆后捞出，控油。
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6碗中放入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香，加入多半碗水，搅拌均匀。
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7将炸好的肉片放入碗中，上面放上葱段姜片。
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8倒入调好的料汁，上锅蒸，锅开后蒸10分钟。
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9胡萝卜切菱形片，泡好的木耳切段。
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10肉片蒸制10分钟后，取出，将汤汁倒入另一个碗中。
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11剩余的肉片扣入盘中。
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12锅中放少量油，油热后，放入胡萝卜片煸炒。
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13胡萝卜炒软后，放入木耳继续煸炒。
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14倒入蒸肉时的汤汁。
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15沿锅边倒入水淀粉勾芡，最后浇在肉片上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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