芹菜择净，切成末，加两勺盐腌制，多放盐没关系，等腌出水了把水挤干。

挤干净的芹菜加香油拌匀，再加入肉馅拌匀。慢慢加，一边加一边搅拌。

加一勺老抽，一勺耗油，一勺盐，半勺糖，葱姜末，胡椒粉，一颗鸡蛋拌匀。主要就是搅馅啦，顺时针搅到搅不动了，就是上劲了，加水继续搅，如此三到四次，这样馅才多汁，包好的饺子才像灌汤的。

包饺子啦。我是买的饺子皮，就没有擀皮的步骤啦。我喜欢在冰箱冷冻室的抽屉上面铺上保鲜膜，直接把饺子放上面，冻硬了在转到塑料袋，随吃随取。

哈哈，这次包的饺子还没煮呢，封面图片是上次包的荠菜饺子啦。