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诗文	北海道吐司
释义	食材明细 A 高筋面粉 300g 白砂糖 9g 酵母 2g 牛奶 96g 淡奶油 84g 蛋白 21g 黄油 6g B 蛋白 24g 白砂糖 45g 酵母 1g 盐 1g 奶粉 18g 黄油 6g 甜味 口味 烤 工艺 一天 耗时 高级 难度 北海道吐司的做法步骤 1 将材料A混合揉匀至光滑状态。 2 大冰箱冷藏发酵18至24小时，将面团发酵至2倍左右。 3 将发酵好的面团撕成大片，和材料B（除黄油外）揉至光滑。 4 加入黄油揉至出膜，揉好的面团发酵10分钟。分成三等份，揉圆松弛15分钟。 5 松弛好的面团擀开，翻面将两边折向中间，再松弛10分钟。 6 再次将面团擀开，卷起，收口处捏紧，放入吐司模进行发酵。 7 将面团发至8分满，刷上蛋液，入烤箱烘焙。 8 烤箱180度，上下层20分钟，再上层10分钟 9 掑开质地软软的。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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