正宗红椒牛肉——戈登的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

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选择适量的猪肉末和牛肉末，比例1：1因为加入猪肉的牛肉不会太干
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混在一起，加入盐，胡椒粉调味
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锅烧热，加入橄榄油（油量铺满整个平底锅），把混好的猪牛肉分成小块小块放进平底锅中不要一下子全部倒进去，急于翻炒
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用锅铲把小肉块分开，微翻炒，直至炸出颜色
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将炸好的肉末倒入滤网，过滤多余的油脂
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切好辣椒，葱，姜，蒜，姜蒜切末除了姜其它的用量都是3个/根/瓣左右姜和蒜切出来的量差不多，如果不喜欢姜的味道太辣，也能少一点，看个人口味。
7
平底锅洗干净，加入一勺芝麻油
8
辣椒，蒜和姜下锅，煸炒出香味
9
洒点黄糖（可百度下黄糖，貌似和红糖差不多，但还是有一点区别的。因该不难买）
10
肉末下锅
11
倒入点鱼露，增加点咸味（若没有鱼露，可用耗油代替）
12
戈登有撒青柠屑放入锅中，为了让肉更有口感，然后挤点青柠汁。其实感觉青柠加不加无所谓。若要加的话，又碰巧青柠不好买，那就挤点柠檬汁也可以，但不要撒柠檬屑了（因为青柠的味道要比柠檬淡很多！）
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最后放入切好的葱末
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然后稍稍加热30秒
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关火装盘
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其实戈登后面还有给这个菜配酱汁，我这里就没具体叙述。因为按照我们中国人来说，这道菜其实可以当作一道偏西式的热炒菜。所以没必要再去弄生菜片，把肉放进去，再淋酱汁吃。11步骤的时候可以试下菜的咸淡，如果觉得太淡的话，可以加点盐，或者加孜然调味。（最好不加盐，因为一开始混肉末的时候就已经加了盐和胡椒粉，大家可以在那个时候控制下咸淡）

诗文	红椒牛肉——戈登
释义	食材明细主料猪肉末适量牛肉末适量辅料盐适量胡椒粉适量蒜适量葱适量姜适量辣椒适量芝麻油适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度红椒牛肉的做法步骤 1 选择适量的猪肉末和牛肉末，比例1：1因为加入猪肉的牛肉不会太干 2 混在一起，加入盐，胡椒粉调味 3 锅烧热，加入橄榄油（油量铺满整个平底锅），把混好的猪牛肉分成小块小块放进平底锅中不要一下子全部倒进去，急于翻炒 4 用锅铲把小肉块分开，微翻炒，直至炸出颜色 5 将炸好的肉末倒入滤网，过滤多余的油脂 6 切好辣椒，葱，姜，蒜，姜蒜切末除了姜其它的用量都是3个/根/瓣左右姜和蒜切出来的量差不多，如果不喜欢姜的味道太辣，也能少一点，看个人口味。 7 平底锅洗干净，加入一勺芝麻油 8 辣椒，蒜和姜下锅，煸炒出香味 9 洒点黄糖（可百度下黄糖，貌似和红糖差不多，但还是有一点区别的。因该不难买） 10 肉末下锅 11 倒入点鱼露，增加点咸味（若没有鱼露，可用耗油代替） 12 戈登有撒青柠屑放入锅中，为了让肉更有口感，然后挤点青柠汁。其实感觉青柠加不加无所谓。若要加的话，又碰巧青柠不好买，那就挤点柠檬汁也可以，但不要撒柠檬屑了（因为青柠的味道要比柠檬淡很多！） 13 最后放入切好的葱末 14 然后稍稍加热30秒 15 关火装盘 16 其实戈登后面还有给这个菜配酱汁，我这里就没具体叙述。因为按照我们中国人来说，这道菜其实可以当作一道偏西式的热炒菜。所以没必要再去弄生菜片，把肉放进去，再淋酱汁吃。11步骤的时候可以试下菜的咸淡，如果觉得太淡的话，可以加点盐，或者加孜然调味。（最好不加盐，因为一开始混肉末的时候就已经加了盐和胡椒粉，大家可以在那个时候控制下咸淡）使用的厨具：平底锅所属分类：热菜
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红椒牛肉的做法步骤