食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
广式五仁月饼的做法步骤
-
1饼皮原料（约做26个50克月饼的量） -
2转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀 -
3再加入食用油搅匀至乳化状态 -
4筛入低粉，拌成面团 -
5包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上 -
6按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35) -
7饼皮压成圆饼形，放上馅心 -
8轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心 -
9包好的月饼球表面粘上一层面粉 -
10整理成可以放入模具的形状 -
11双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上 -
12月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱 -
13烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液 -
14烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄 -
15成品 -
16成品
使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅
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