1、土豆切丝。

2、热锅入油，烧香大蒜，土豆丝入锅翻炒，火不要太大，土豆丝含淀粉多，易粘锅，炒至半熟加盐翻炒，洒一点水，再加入醋（按自己口味）加入干辣椒（好看，清爽），再加入水（可沫过土豆丝）烧至自己喜欢吃的汤量，不够再加水，感觉熟了，加入少许味精。

3、起锅。