食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
迷糊娃娃蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀； -
2倒入牛奶，拌匀； -
3加入几滴香草精； -
4筛入低筋面粉； -
5搅拌均匀至光滑无颗粒； -
6蛋白中加入少许盐和柠檬汁； -
7分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态； -
8取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀； -
9然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀； -
10将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；（六寸和四寸萨瓦林，四寸应该提前取出，我烤的时候忘取出，所以有点烤焦了。） -
11出炉后倒扣放凉； -
12迷糊娃娃消毒洗净后，包上保鲜膜，备用； -
136寸蛋糕分三份，用了两份，4寸蛋糕去除多余部分； -
14去一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，摆上黄桃； -
15盖上第一片蛋糕，抹上淡奶油，摆上菠萝； -
16盖上4寸蛋糕； -
17将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置，里面空余的用蛋糕填满； -
18表面抹上淡奶油； -
19用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花，先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰，在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰，这样可以出来渐变色的效果，上身用18号裱花嘴挤出衣服，迷糊娃娃蛋糕完成。
小窍门
1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。
2、此方子适合8寸圆模。
3、淡奶油用量在550~600克之间。
4、我用的是Wilton裱花嘴。
2、此方子适合8寸圆模。
3、淡奶油用量在550~600克之间。
4、我用的是Wilton裱花嘴。
使用的厨具：电烤箱
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