和面（关键）：和之前要放一点盐（为了上劲）；用冰镇水（放入冰箱里的更筋道）和牛奶和面哦；揉面的时候要一点一点把面揉进去（揉得越硬越好）。

把面团切成疙瘩。

煮：用水煮至九成熟，否则炒不透（用冰水和的），然后再用凉水过一下。

炒：锅上火入油，入葱花煸香，然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味。