土豆削皮，洗净，用干布擦干表面水份。

用叉子上面的宽孔，把土豆叉丝。

叉好的土豆丝用干布或纱布包裹拧干水份。

分次把面粉放到土豆丝里面，用手抓匀，再加面粉，直到土豆丝上都裹上薄薄的面粉，再加入五香粉，葱花，少量盐，抓匀。

锅内加水烧开，土豆丝放入蒸屉大火蒸15分钟左右。

韭菜切小段，加入盐腌制。

西红柿切小块，青椒切碎，姜蒜末。

炒锅内加油烧热，放入西红柿翻炒，中火慢熬成酱加入青椒碎和姜蒜翻炒放少量盐，熬一会就可以出锅了。

熬制好的西红柿酱。

备好的炖肉。（这里我用的是五花肉）

洋葱，青椒切丝，姜蒜

炒锅加油，烧热，放入洋葱和青椒翻炒，断生加五香粉，少量盐，翻炒再把蒸好的土豆丝放入锅中翻炒均匀，把炖好的肉放入锅中一起炒均匀，就可以出锅了。（喜欢吃干一点的可以多炒一会）这样洋芋擦擦就完成啦。其实炒好的这样不加酱汁也是很好吃的哦。

把炒好的洋芋擦擦根据个人口味放入韭菜和西红柿酱拌在一起吃，很好吃哦！因为有了西红柿的酸味，和韭菜，吃着香而不腻。