鲅鱼一条，洗干净，把肚子里的东东都去掉，把鱼切成段儿，5-7厘米厚吧，控干（不听话煎鱼的时候你就该吱哇乱叫了哦）。

韭菜适量，有个一两就差不多，洗干净，切小段儿，大概也5厘米长吧。

切葱丝，姜丝。

热锅，倒少许油，和平时炒菜的量差不多，最好把锅拿起来晃晃，让油均匀的附在锅的四周（一会儿煎鱼的时候不容易粘锅）。

放姜丝总量的1/3-1/4（让你放就一定要放，有道理的）。放鱼块，可以放4-5块，如果技术有限就放三块。火稍微调小一些，不要马上翻动（这部不听话你一会就没有好吃的鱼肉了）。

过大概一分钟，翻鱼，两边鱼肉都变成白色的时候就好了，夹出来备用，把剩下所有的鱼块都按上述步骤操作。

最后一锅鱼煎好可以不夹出来，直接加入葱丝和姜丝，然后加入适量的水，开大火，把汤熬开，然后中火（保证汤一直是开着的状态，也就是沸腾的状态就行了），煮10分钟吧，汤变成了牛奶的颜色就ok了。