干的鱿鱼隔夜先用冷水炮发，然后洗干净，把背上的骨头取掉。

前上肉洗干净去掉皮的部分，然后切成粒，个子大一点。

在鱿鱼的肚子部位切刀花，再切成块，不用太小，要不炒的时候卷不起来。

切好的鱿鱼和肉。

锅下点油走走，然后把肉和红葱头倒进去炒至出油，加小许水盖住煮5分钟。

之后在肉里面添加五香粉，盐，黄酒，醋，酱油，翻炒好。盖上盖子焖10分钟，留意火候不要把肉烧焦了。煮的肉软了后把辣椒放进去翻炒，接着下一勺子白糖调味。

锅洗干净重新烧热，下花生油先把葱白炒香，锅冒烟样的时候，赶紧把鱿鱼倒下去爆炒，这样鱿鱼才会卷起来，口感脆香。

接着放适量的盐，酱油进去。

把煮好的肉倒在鱿鱼里面，翻炒均匀就可以了。也可以再放点点葱花末。

这个炒鱿鱼也是我上小学的时候就学会了，记得小时候家里人都很喜欢吃我做的鱿鱼，说很好吃哦。