*泡过水的馒头条再炸时油温一定要高、（注意油溅烫伤）这样为了保存里面的水份不流失、
1、水炒法这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例为1∶3。
2、油炒法这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4
3、干炒法这是不用任何传热介质，直接把白糖入锅干炒的一种方法。
4、水油炒法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆
5、炒糖时锅要干净、手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。