准备材料。腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽3勺水4勺鱼露2勺美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺白糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺香油适量鸡精1/4小勺调成调味汁备用。

大米洗净浸泡1个小时。

浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）

大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。

将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。

煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。

将腊味取出

切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。