食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒羊肉的做法步骤
-
1羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟 -
2木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片 -
3苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟 -
4橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄 -
5焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下 -
6加入腌好的羊肉片，翻炒断生 -
7加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软 -
8加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱） -
9倒入沥干水的苦瓜片 -
10加入1勺生抽 -
11少许鸡精、盐调味 -
12淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅
小窍门
1、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。
2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。
2、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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