章 构成人体的七大营养素及其生理作用
一、糖类
二、脂类
三、蛋白质
四、维生素
五、矿物质
六、膳食纤维
七、水
第二章 各类食物的营养特性及食品添加剂、调味品概述
一、粮油食品原料
二、果蔬食品原料
三、畜产食品原料
四、水产食品原料
五、特产食品原料
六、食品添加剂
七、调味品
……

本书分为四章。第一章为构成人体的七大营养素及其生理作用(糖类、脂类，等)。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康(酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等)。可供专业