《食品微生物检验实验》系统地研究与食品有关的微生物的检测原理和方法，包括食品企业生产过程中水的卫生检测、空气中微生物的检测以及食品企业加工设备、用具的细菌检验技术；食品中菌落总数、大肠菌群的检测、食品中霉菌和酵母菌的检测，食品中常见病原微生物的检测技术；以及现代食品检测新技术、新方法，如聚合酶链反应（PCR）技术、免疫学检测技术（抗原-抗体反应免疫凝结试验、免疫电泳技术、免疫荧光技术和免疫磁珠技术免疫酶技术），核酸分子杂交技术等。