本书系统阐述了鹅的经济价值, 形态特征与生活习性, 鹅的主要品种及其生产性能, 养鹅场地, 鹅舍及用具, 鹅的营养与饲料、饲养管理、选育与繁殖, 常见病防治、公鹅阉割术等。