王鹏科、高金锋、冯佰利、卡琳娜·苏沃洛娃主编的《荞麦食品》展示荞麦食品风采，介绍荞麦食品的加工制作方法，推荐荞麦美食，既可以满足广大群众日益增长的消费需求，又能为荞麦传统食品工业化生产和现代食品加工业提供参考，进而促进中国乃至世界荞麦生产和荞麦加工业的快速发展。
王鹏科、高金锋、冯佰利、卡琳娜·苏沃洛娃主编的《荞麦食品》主要介绍了中国陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、四川、贵州、云南等荞麦主产区荞麦的风味食品工艺和加工技术以及俄罗斯、意大利、乌克兰、波兰、韩国、日本等国荞麦传统制品及荞麦生产情况。可供从事荞麦等杂粮食品开发的科研人员、企业管理人员和生产人员学习参考，也可作为大专院校食品科学、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的教学参考用书。