本书共分三章。第一章为绪论, 介绍卫生化学实验课的目的要求、常用基本操作、实验数据的处理等。第二章为14个具有代表性的验证性与综合性实验, 涉及空气、水、食品和生物材料等样品及常用的分析方法。第三章为设计性和考核实验。