本书主要阐述各类营养素的相关知识, 如蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水等 ; 各年龄层次及不同生理状况健康人群的营养需要及合理膳食 ; 基本的医院膳食和营养支持的原则 ; 各系统常见疾病患者的营养相关因素、营养治疗原则以及诊断和试验用的特殊膳食。