本书简术了美味快餐的基本知识；介绍了中式快餐的特色、制作要点；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱，从主食佐一菜一汤至佐四菜一汤，应有尽有，皆是从烹饪实践经验中提炼出来的精品。本书内容丰富，技术可靠，通俗易懂，具体实用；不同经济条件，不同饮食习惯的家庭，都能从中找到适宜的餐谱及制作要领。

本书是一本介绍中式快餐的大众食谱书，书中简述了快餐理念的形成与实施；介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，共360种菜肴，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。

快餐理念的形成与实施

（一）快餐理念的形成

（二）快餐理念的实施

给您提个醒

（一）好学易懂，合理烹调

（二）青蔬加工，谨慎有方

（三）常食青蔬，健康保障

（四）劳素搭配，有益健康

（五）先洗后切，营养无伤

（六）青蔬煸炒，时间勿长

（七）原料原汤，原法原味

（八）活鱼软烧，鲜味更美

（九）黄酒烹放，增鲜解腻

（十）鲜蔬烹调十法

春夏季美味快餐谱

（一）春夏季两菜一汤一主食快餐谱

（二）春夏季三菜一汤一主食快餐谱

（三）春夏季四菜一汤一主食快餐谱

（四）春夏季五菜一汤一主食快餐谱

秋冬季美味快餐谱

（一）秋冬季两菜一汤一主食快餐谱

（二）秋冬季三菜一汤一主食快餐谱

（三）秋冬季四菜一汤一主食快餐谱

（四）秋冬季五菜一汤一主食快餐谱