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诗文	家常鱼香茄子(改良版)
释义	食材明细 主料 茄子 适量 辅料 肉片 适量 配料 油 适量 盐 适量 味极鲜 适量 米醋 适量 白糖 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 辣椒 适量 味精 适量 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 鱼香茄子的做法步骤 1 备料 2 姜葱切碎蒜切片备用 3 肉切片备用 4 茄子去皮切长细块,加适量盐调匀腌10分钟左右,将里面的水攥出备用 5 锅内下稍多油,烧热后,倒入挤水后的茄子,进行过油炸,之后捞出沥油备用 6 另起锅下油热后,下入肉片翻炒至变色 7 加入葱姜蒜炒出香味 8 加味极鲜酱油适量继续炒制肉片 9 倒入沥油后的茄子翻炒 10 2分钟后加入适量郫县豆瓣酱 11 翻炒片刻后,下入少量白糖调味继而加少量米醋 12 放入青红椒圈,翻炒均匀,加适量盐,味精 13 装盘 小窍门 香而不腻,非常下饭的家常菜!! 使用的厨具：不粘锅、炒锅 所属分类： 热菜
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