食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒盐火腿葱花卷的做法步骤
-
1将糖和酵母，盐一起放入碗内 -
2加入温水和温牛奶拌匀，使糖和酵母充分融化 -
3倒入面粉中 -
4揉成光滑的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大，大概1小时左右 -
5大葱洗净切小粒，加入少许植物油拌匀备用 -
6火腿同样切成与大葱一致的小粒状 -
7发酵好的面团表面不会很平，有小坑状态，里层呈现蜂窝状，取出排气 -
8将面团等分为两份，在案板上撒上些许面粉防粘，将面团擀成长方形面片 -
9在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油 -
10撒上椒盐和葱花 -
11再撒上火腿粒 -
12以长的一方向下将面片卷起 -
13切成对等的小段 -
14用筷子在面卷中间轻轻按一下，不要把面卷底部按裂，放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟 -
15锅内适量水烧开，放入蒸笼，大火蒸10分钟 -
16关火后不要急于掀盖，焖5分钟左右再掀盖取出食用
小窍门
A：不同品牌的面粉吸水量也不同，所以加水份和牛奶时要灵活掌握，不要一次性加入，根据面团的软硬度和实际吸水性来添加
B：入锅蒸制时需在面卷下放置油纸，蒸布，防止花卷粘在蒸笼上
C：可以在面团里添加少许改良剂，使面卷更加膨松，但家庭自制健康前提下不加改良剂，面卷吃起来的口感会比较有韧劲
B：入锅蒸制时需在面卷下放置油纸，蒸布，防止花卷粘在蒸笼上
C：可以在面团里添加少许改良剂，使面卷更加膨松，但家庭自制健康前提下不加改良剂，面卷吃起来的口感会比较有韧劲
使用的厨具：蒸锅
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