食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜芋头扣肉的做法步骤
-
1梅菜提前一个小时左右泡水 -
2五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了 -
3姜和蒜剁碎 -
4山黄皮果也切碎 -
5干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁 -
6芋头切两厘米左右的厚片 -
7剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜 -
8煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡 -
9油烧6成热把五花肉放进去炸，记得立刻盖上盖子，否则会被热油飞到 -
10炸上2分钟左右油就不飞了，把五花肉每个面都炸制金黄 -
11炸好的五花肉 -
12每一面都是金黄色 -
13芋头也入油锅炸2分钟 -
14放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果 -
15放入糖和蚝油调味，其它的盐和酱油就不用放了，因为梅菜有咸味，蚝油也是咸的，味道已经足够了，再放就会咸了 -
16炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干，大约有200g左右的汁，因为炸好的五花肉我没有用水泡过，直接蒸，有汁在底下泡着也能达到下果，而且有些汁味道才好吃 -
17炸好的五花肉切1厘米左右的片 -
18越薄片越好，更入味 -
19把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头，把所有的肉和芋头都码放好 -
20把肉和芋头码放好，看做的扣肉有多少，要个合适的碗装就行，太大了不行 -
21把煮好的梅菜还有汁一起盛入码放好的扣肉上面 -
22盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟 -
23没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右 -
24一定要盖上盖子蒸，否则水会不断的进入碗里，这样的话汁就会很多，味道就会淡了 -
25蒸好后用另一个碟子，要有点深度的碟子才行，因为有汁，太浅的话汁就流掉了，用碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了 -
26扣肉就倒在碟子里了
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 红烧小龙虾
- 紫米饭
- 火腿肠炒杏鲍菇
- “?食物边角料做大餐?”蒜香芹菜叶
- 一锅端
- 韭菜饼
- 白灼河虾
- 日本风味烧茄
- 五花肉炒干萝卜条
- 蒜蓉西兰花
- 柠檬凤爪
- 糖色花生
- 孜然排骨
- 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片
- 两者相配：秘制鸡蛋红烧肉
- 糖醋茄子
- 夏季豇豆（豆角）
- 清炒白瓜
- 酸奶芒果汁
- 蚝油炒鸡
- 黄瓜炒鸡蛋
- 樱桃果酱红薯饼
- 刺老芽炒培根肉
- 蒜蓉烤虾
- 腊味炒四季豆
- 举贤使能
- 举贤荐能
- 举足为法
- 举足什么什么的成语
- 举足轻重
- 举踵什么什么的成语
- 举踵思慕
- 举踵思望
- 举轻什么什么的成语
- 举轻若重
- 举酒什么什么的成语
- 举酒作乐
- 举重什么什么的成语
- 举重若轻
- 举错什么什么的成语
- 琵琶亭（宋·叶桂女）
- 琵琶亭（宋·周弼）
- 琵琶亭（宋·喻良能）
- 琵琶亭（宋·张孝祥）
- 琵琶亭（宋·李纲）
- 琵琶亭（宋·梅挚）
- 琵琶亭（宋·欧阳修）
- 琵琶亭（宋·王十朋）
- 琵琶亭（宋·祖无择）
- 琵琶亭（宋·董嗣杲）
- 琵琶亭（宋·赵公豫）
- 琵琶亭（宋·陈造）
- 琵琶亭（宋·陈郁）
- 琵琶亭（当代·李映斌）
- 琵琶亭（明·程诰）
- 中国房地产市场与宏观经济变量的互动关系研究
- 养育完美女孩(中国家庭成功育儿必备书)
- 中国国情读本(2016版)
- 牵牵手就永远(下)
- 魔兽战神(4战皇之路)
- 星之赏金猎人(2黄金罗盘时空之门)
- 时有落花至/小情歌系列
- 陛下是个伪君子
- T博士怪有趣实验室(9隐形超人)
- T博士怪有趣实验室(8召唤外星怪兽)
- 做合格的共产党员
- 身正为范(学党章党规学系列讲话做合格党员两学一做学习教育先进典型案例导读)
- 国外石油科技发展报告(2015)
- 心声乐园(长庆第三采气厂员工文学作品集)
- 石油让我们变了个活法