食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力戚风的做法步骤
-
1蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。 -
2蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀。 -
3分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。 -
4筛入低粉和可可粉的混合物，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。 -
5蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的100克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。 -
6继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。 -
7再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。 -
8继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。 -
9先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。 -
10把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。 -
11加入50克耐高温巧克力豆拌匀。 -
12用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡。 -
13把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣 -
14晾凉后脱模即可。 -
15成品图 -
16成品图 -
17成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
生日
- 美味早餐——鸡蛋面包片
- 美味零食——炸薯条
- 奥尔良烤鸡肉卷
- 福袋—玉珍子
- 香煎土豆泥
- 冰末樱桃
- 炒花螺
- 海底世界场景蛋糕
- 芝麻面卷
- 熏肉
- 菠菜蛋丝鲜肉汤圆
- 油盐花生烤饼
- 尖椒炒猪肺
- 岐山臊子面
- 尖椒炒鸡公
- 开心又好玩，小猫钓鱼来看你
- 爽口青椒盅
- 白菜芯炒千张丝
- 红豆莲藕汤
- 五彩母鸡~水果沙拉
- 豆皮鱼片汤
- 蜜汁胡萝卜年糕
- 史上最简单，成本最低的自制冰淇淋
- 炝拌黑木耳
- 四喜蒸饺
- 河汉江淮
- 河汾什么什么的成语
- 河汾门下
- 河沙世界
- 河沙什么什么的成语
- 河海不择细流
- 河海什么什么的成语
- 河海清宴
- 河润什么什么的成语
- 河润泽及
- 河涸什么什么的成语
- 河涸海干
- 河清三日
- 河清云庆
- 河清人寿
- 怀林维国二首（宋·刘宰）
- 怀林见素先生时巡抚江右（明·张诩）
- 怀果上人（唐末宋初·孟贯）
- 怀枯崖悟师（宋·胡仲弓）
- 怀柔之什三首 青龙峡（当代·王蛰堪）
- 怀柔六槐歌（明·王世贞）
- 怀柔大水峪长城玉皇台望龙峡湖（当代·幻庐）
- 怀柔旅次（明·杨士奇）
- 怀柔白河湾（当代·张力夫）
- 怀柔道中（明·王世贞）
- 怀柔道中（清·张鹏翮）
- 怀查夏重（清·史申义）
- 怀柯尧锡（明·佘翔）
- 怀栖贤二首（明·释函是）
- 怀栖贤寺（明·释函可）
- The Adobe Illustrator CS5 WOW Book(附光盘)
- 赏喵悦目
- 5分钟修出好照片(附光盘)
- 善待自己(精)
- 我所认识的蒋介石(精)
- 所罗门王的宝藏
- 说桥
- 高等数学学习指导(理工类第2版面向21世纪普通高等教育规划教材辅导用书)
- 线性代数学习指导(第2版面向21世纪普通高等教育规划教材辅导用书)
- 无收益水量管理手册--供水管网漏损控制指南
- 制造业与物流业联动发展理论和实践
- 建筑舞台(特立尼达和多巴哥国国家艺术中心设计实录)
- 建设工程机电安装施工样板集锦
- 生产率的绿色内涵--基于生态足迹的资源生产率和全要素生产率计算/循环经济与中国绿色发展丛书
- 生活禅语