食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪肉韭菜包子的做法步骤
-
1拿一个小碗装一点安琪酵母 -
2用温水将安琪酵母泡开 -
3倒入白面中 -
4再倒入温水用筷子搅拌一下 -
5待面都粘连一起用手揉成面团 -
6盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等） -
7韭菜包完放水里浸泡一会 -
8拿出来放笼屉上控水 -
9肉快自然解冻后 -
10解冻好洗干净 -
11切成小碎块儿 -
12再剁成肉馅 -
13葱姜切成末儿 -
14现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了 -
15面放在面板上揉到表面光滑不粘手 -
16在盖上盖子醒发一会 -
17韭菜切成大小均匀的小碎段儿 -
18肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀 -
19再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌） -
20取一小块面 -
21成N个季子 -
22擀季子，中间厚周边薄 -
23待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整） -
24放一勺馅儿 -
25然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧 -
26都包好了，蒸锅开火把水烧热 -
27锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙 -
28这是第二层，中大火，蒸15分钟即可 -
29包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况
使用的厨具：蒸锅
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