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诗文	菊花鱼
释义	食材明细 主料 鲈鱼 1条 辅料 吉士粉 适量 番茄酱 适量 糖 适量 白醋 适量 料酒 适量 淀粉 适量 葱 适量 盐 适量 姜 适量 酸甜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 高级 难度 菊花鱼的做法步骤 1 鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。 2 再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断。 3 让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。 4 一组组的切好。 5 把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。 6 把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。 7 捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。 8 放入中高温的油锅炸熟。 9 炸好后形如菊花。 10 锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡。 11 浇在菊花鱼上。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 创意菜   夏季食谱
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