食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凤梨酥的做法步骤
-
1将冬瓜切成丁。 -
2将切好的冬瓜放入锅中煮熟。 -
3煮好的冬瓜放凉后，用纱布挤去冬瓜汁，留下冬瓜纤维剁成茸备用。 -
4将菠萝切成丁。 -
5用纱布挤出菠萝汁备用。 -
6将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。 -
7将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火，搅拌至糖完全溶解 -
8入菠萝茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。 -
9炒到馅料水分减少变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。 -
10黄油室温软化。 -
11加入糖粉和盐用打蛋器打发。 -
12加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。 -
13将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。 -
14用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。不要揉太久，面能成团就行 -
15将酥皮和馅根据需要的分量分好，用手把面团压扁，放入馅料。 -
16面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。 -
17将包好的面团放入模具整形。 -
18将做好的凤梨酥排入烤盘，170度烤15分钟。
使用的厨具：电烤箱
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