猪俐彻底清洗干净，把一些不能吃的杂物切掉。

水放锅里烧开，把猪俐放进去煮10分钟。

煮到大概七八成熟，倒出来冷水洗，用刀子刮干净上面的白色杂物。

把猪俐切成薄片。

放油、生粉、姜、生抽调味。

蒜薹折成段，冰水泡过会更脆一些。

锅烧热，下小许油，把猪俐倒下去爆炒。

炒至猪俐出油，下生抽和盐，一点酒去去味道。

猪俐炒到6分熟，下蒜薹进去一起炒，加一点蒜薹的盐份。如果怕这样炒不熟，可以把盖子盖上焖几分钟，不过时间不要过长，因为蒜薹焖久了要变老变黄。