1、取适量的面粉。

2、在面粉里加上一些水，开始水不要放太多。然后进行搅拌，要顺时针方向搅拌。

用筷子沿顺时针方向不断搅拌，再添加水，直到面粉稀释为止。

面粉充分搅拌好后，搁置最少4小时以上，以便让淀粉沉淀下去，然后把上面的水舀去，用做凉皮的工俱开始：把不锈钢的盆里抹上油，（另外准备大半盒水，用于凉皮做好后，把不锈钢盆放在水里冷却一会，好揭下凉皮的）倒上一舀面湖在锅里，然后均匀地摊开成一个圆形。

把不锈钢盆子放入锅里蒸，加上盖子，大火蒸，直到有面皮上出现气泡。

蒸好的不锈钢盆子放在盛水的脸盆里冷却一会，端出来。

把盆里的面皮揭下，一张面皮就做好啦。

这是做好的面皮，然后就切成块、或者是条状都随你啦。

最后把切好的面皮加上佐料：生抽、蒜茸、辣油、胡椒粉、醋拌好就可以吃啦！

千万不能忘了放蒜哦！