将买回来的猪肘清洗干净。

用厨房用刀顺着圆蹄里的骨头将肉和骨头分开，将骨头取出。

用干净的细绳子将圆蹄绑几圈（这样在煮的时候圆蹄不会松散不成型。

准备姜块和洋葱。

将圆蹄和洋葱姜块放入高压锅煮15分钟熄火焖过夜。

第二天早上将圆蹄捞起放入盘里用保鲜膜包好放入冰柜。

晚餐时候将圆蹄取出切片。（其实切片以后可以直接蘸酱吃了）

准备切丝的紫甘蓝，西芹，胡萝卜，生菜。

取适量的蔬菜丝放入切片的圆蹄上卷起。

用蒜米，白醋，辣椒酱，白糖和盐调好味道做蘸酱。这款很新颖的“圆蹄蔬菜卷”色泽鲜艳，清淡爽口，蘸着酸甜辣酱汁吃，香，甜，酸，辣各味俱佳。食而不腻。