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诗文	京酱肉丝
释义	食材明细 主料 猪里脊 适量 大葱 适量 黄瓜 适量 甜面酱 适量 黄酱 适量 料酒 适量 香油 适量 淀粉 适量 白糖 适量 蛋清 适量 酱香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 京酱肉丝的做法步骤 1 猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒油抓匀腌10分钟。 2 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 3 甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。 4 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。 5 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 6 待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。 7 倒入炒好的肉丝翻炒。 8 大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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