正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
.2斤的草鱼洗干净，沥干水分，切掉尾巴，剪去鱼鳍。
2
从尾部切开沿着鱼骨往鱼头处切开。
3
3.沿着大鱼骨小心地切下一半。
4
.剁掉鱼头，在切开另外一半。
5
用刀片下比较大的鱼刺。
6
分切好的鱼肉鱼骨鱼刺。
7
将鱼肉片成很薄的片。
8
鱼肉很滑，在案板上铺上一块干净的抹布，将鱼放在布上就不会滑了。
9
薄而透的鱼片。
10
10.全部片好的鱼片，剁成段鱼骨和鱼刺。
11
把鱼片和鱼骨全都放在一个碗里用清水冲洗一遍。
12
冲洗干净的鱼片沥干水分，用蛋清和盐，姜末，花椒，五香粉，料酒腌制30分钟。
13
酸菜切好备用。
14
热锅冷油炒酸菜，炒至2分钟左右。
15
.放入鱼骨翻炒2分钟。
16
16.加入开水小火煮10分钟左右放一些盐。
17
然后把酸菜和鱼骨盛出放在一个大盆里。
18
剩下的汤煮腌制好的鱼片。煮至2分钟左右。
19
然后把鱼片和汤全都倒在盆里。
20
热锅冷油小火爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。爆香后倒在鱼片上。
21
.放上一些葱花即可上桌啦！

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量酸菜适量小葱适量辅料盐适量五香粉适量姜适量蒜适量干辣椒适量蛋清适量花椒适量大料适量料酒适量味精适量微辣口味煮工艺一小时耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 .2斤的草鱼洗干净，沥干水分，切掉尾巴，剪去鱼鳍。 2 从尾部切开沿着鱼骨往鱼头处切开。 3 3.沿着大鱼骨小心地切下一半。 4 .剁掉鱼头，在切开另外一半。 5 用刀片下比较大的鱼刺。 6 分切好的鱼肉鱼骨鱼刺。 7 将鱼肉片成很薄的片。 8 鱼肉很滑，在案板上铺上一块干净的抹布，将鱼放在布上就不会滑了。 9 薄而透的鱼片。 10 10.全部片好的鱼片，剁成段鱼骨和鱼刺。 11 把鱼片和鱼骨全都放在一个碗里用清水冲洗一遍。 12 冲洗干净的鱼片沥干水分，用蛋清和盐，姜末，花椒，五香粉，料酒腌制30分钟。 13 酸菜切好备用。 14 热锅冷油炒酸菜，炒至2分钟左右。 15 .放入鱼骨翻炒2分钟。 16 16.加入开水小火煮10分钟左右放一些盐。 17 然后把酸菜和鱼骨盛出放在一个大盆里。 18 剩下的汤煮腌制好的鱼片。煮至2分钟左右。 19 然后把鱼片和汤全都倒在盆里。 20 热锅冷油小火爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。爆香后倒在鱼片上。 21 .放上一些葱花即可上桌啦！使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

酸菜鱼的做法步骤