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诗文 酱油蒸凤爪
释义
酱油蒸凤爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量
辅料
  • 葱姜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酱油蒸凤爪的做法步骤

  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：2
    2
    将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：3
    3
    焯水
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：4
    4
    将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：5
    5
    捞出用纸巾吸干水分
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：6
    6
    入热油锅炸至深红色
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：7
    7
    捞出沥油
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：8
    8
    用清水没过浸泡1个小时
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：9
    9
    捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
  • 酱油蒸凤爪的做法步骤：10
    10
    蒸好的鸡爪

小窍门

1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2026/10/25 0:14:43