1、肉为里脊肉最好，其他瘦肉也行；
2、辣椒的用量看个人喜好；
3、炸辣椒的油温要适当，过热辣椒回糊，发焦，争取熬出红油哈；
4、煮肉片的水要沸，为防止将肉煮老了，最好期间搅拌几下；
5、最后倒入的热油，在锅里时只要冒烟了就可以了。