1.鸭肉有特有的异味，一定要用料酒腌制，下锅焯制时可将腌制的料酒汁倒入。
2.香菜根最后撒的话不容易熟，没什么用，但是煮鸭肉时加入香菜根煮可很好的去除异味。
3.啤酒一定要没过鸭肉煮，不够的话可加热水，不可用凉水，否则鸭肉久煮不烂。
4.煮的时间尽量长，鸭肉才能入味
5.上桌吃完鸭肉后可以加水继续煮，涮菜吃，此就是啤酒鸭火锅了。