正宗沙琪玛的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
高粉和小苏打准备好
2
鸡蛋5个
3
把4个蛋打入盆中，用手抽打到有气泡
4
刷入高粉和小苏打（我开始时只用了4个蛋，揉粉时发现太干了，又加了一个，结果面团湿了点，其时4个蛋应该可以了）
5
揉成面团，醒30分钟
6
因为我有压面机，所以我是用压面机压成的面片，面片最后的厚度是在压面机的4档，把压好的面片对开成两片长面片
7
用刀把面片切成宽2毫米左右的小条
8
这是全部切好的面条
9
起油锅，把油烧热，可以先扔一条面条下去，如果面条浮起来了，就可以抓一小把面条下去炸了（油可以一点一点的加，这样用油量会少一点）
10
这是在炸的时候，炸到蛋黄色时可以捞起，重新放一把进去，（这里需说明一下的是：我这个锅小了点，炸的时候有点放不开手脚了，炸的时候也只有一点一点的炸，但有一个好处，用油量可以控制，我全部面条炸完，油基本上也没剩下多少。）
11
这是全部炸好的面条
12
另起一个炒锅，放入水45克，糖80（这个糖量是少了点，原方是应该用90克的，我糖没了，所以就少放了10克）麦芽糖120克，油45克一起熬煮，熬到温度115度，糖浆可以挂丝了，关火，倒入炸好的面条，在放入熟的黑芝麻，拌均匀
13
拌好的面条放入模具，模具事先涂油防粘，用铲子把表面压平
14
这是凉了后倒出来的，切成自己想要的形状

1、原方还放了泡打粉，但我不想用，所以只放小苏打，放这些会让面条的口感更好。

2、面条尽量切的细一些，炸的时候还会膨胀的

3、糖浆熬的时候不能过，也不能不到，我因为记错了温度，熬到了118度，拌的时候可能有没拌匀的情况，后面切时碎的多

4、凉透了再切，应该碎的会少一点。

诗文	沙琪玛
释义	食材明细主料高粉 240克鸡蛋 5个糖 80克麦芽糖 120克油 30克水 45克辅料小苏打 3克甜味口味炸工艺数小时耗时普通难度沙琪玛的做法步骤 1 高粉和小苏打准备好 2 鸡蛋5个 3 把4个蛋打入盆中，用手抽打到有气泡 4 刷入高粉和小苏打（我开始时只用了4个蛋，揉粉时发现太干了，又加了一个，结果面团湿了点，其时4个蛋应该可以了） 5 揉成面团，醒30分钟 6 因为我有压面机，所以我是用压面机压成的面片，面片最后的厚度是在压面机的4档，把压好的面片对开成两片长面片 7 用刀把面片切成宽2毫米左右的小条 8 这是全部切好的面条 9 起油锅，把油烧热，可以先扔一条面条下去，如果面条浮起来了，就可以抓一小把面条下去炸了（油可以一点一点的加，这样用油量会少一点） 10 这是在炸的时候，炸到蛋黄色时可以捞起，重新放一把进去，（这里需说明一下的是：我这个锅小了点，炸的时候有点放不开手脚了，炸的时候也只有一点一点的炸，但有一个好处，用油量可以控制，我全部面条炸完，油基本上也没剩下多少。） 11 这是全部炸好的面条 12 另起一个炒锅，放入水45克，糖80（这个糖量是少了点，原方是应该用90克的，我糖没了，所以就少放了10克）麦芽糖120克，油45克一起熬煮，熬到温度115度，糖浆可以挂丝了，关火，倒入炸好的面条，在放入熟的黑芝麻，拌均匀 13 拌好的面条放入模具，模具事先涂油防粘，用铲子把表面压平 14 这是凉了后倒出来的，切成自己想要的形状小窍门 1、原方还放了泡打粉，但我不想用，所以只放小苏打，放这些会让面条的口感更好。 2、面条尽量切的细一些，炸的时候还会膨胀的 3、糖浆熬的时候不能过，也不能不到，我因为记错了温度，熬到了118度，拌的时候可能有没拌匀的情况，后面切时碎的多 4、凉透了再切，应该碎的会少一点。使用的厨具：炒锅所属分类：糕点
随便看	淡奶油小面包芒果班戟手撕面包老式鸡蛋糕香甜奶酪派全麦面包五色玛德琳双色心形饼干凉拌鸡蛋芝麻蛋香小饼煎刀鱼培根奶酪肉饭盅甜甜圈老北京炸酱大理石曲奇可可麻薯软欧包虾米干贝粥花生酱曲奇蒜香奶酪烤茄子消化饼干无添加剂，零失败的宝宝零食——蛋黄溶豆低脂红枣蛋糕动物饼干菠萝包酥油饼干 fated fated to do fateful fate to do fat-free fat free fathead father Father Christmas father figure fatherhood father-in-law fatherland fatherless fatherly 中秋观月齐云楼用孙昌符韵（宋·张孝祥）中秋觅酒（宋末金初·宇文虚中）中秋讲授定庵发大心文①（近现代·胡雪抱）中秋访王维宪不遇（清·徐田）中秋试院和马新仲一首是夜无月（明·贝琼）中秋诸友携酒饮白沙时余有徵命将行（明·陈献章）中秋诸子过集迟何戴伍三子不至（明·李孙宸）中秋诸子雨集迟祝生不至赋以示嘲（明·胡应麟）中秋诸客过集是夕余病初起（明·区大相）中秋谒李生（宋·周贯）中秋谢彦恭惠酒（宋·李光）中秋谢施婺源爰（宋·许月卿）中秋赏月与浦汝正诸君同赋（明·沈周）中秋赏月寄京中诸友（明·祁顺）中秋赏月蓬莱阁呈同官（宋·王十朋）黄河文明与可持续发展(13) 数控技术及应用(第3版十二五职业教育国家规划教材) 中国少数民族事业发展报告(2017) 太行革命斗争史 Unity3D VR\AR程序开发设计基于高中数学核心素养的教学设计与反思淘宝天猫店一本通(开店装修运营推广国家软件与集成电路公共服务平台信息技术紧缺人才培养工程指定教材) 信息技术(学考70分修订版)/浙江省普通高中学业水平考试导引复合材料(第3版材料科学与工程专业本科系列教材) 神经外科手术要点难点及对策(精)/协和手术要点难点及对策丛书数学(义教数学课程标准通用版)/小升初毕业总复习全解民间借贷纠纷600问/帮你打赢官司系列全彩图解电工电路初学指南新译蒙汉千字文(蒙古文版)(精)/美国哈佛大学哈佛燕京图书馆藏蒙文文献丛刊/哈佛燕京图书馆文献丛刊 ECC铃木小提琴独奏与弦乐四重奏合奏集(1)

食材明细

沙琪玛的做法步骤

小窍门