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诗文 锅塌菇盒
释义
锅塌菇盒的做法

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 400克
  • 五花肉馅 80克
辅料
  • 鸡蛋黄 4个
  • 面粉 适量
配料
  • 植物油 25毫升
  • 精盐 3克
  • 生抽 1/4汤匙
  • 蚝油 1/6汤匙
  • 味精 2克
  • 五香粉 1克
  • 鸡蛋清 0.5个
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

锅塌菇盒的做法步骤

  • 锅塌菇盒的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 锅塌菇盒的做法步骤：2
    2
    杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
  • 锅塌菇盒的做法步骤：3
    3
    肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
  • 锅塌菇盒的做法步骤：4
    4
    按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。
  • 锅塌菇盒的做法步骤：5
    5
    将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。
  • 锅塌菇盒的做法步骤：6
    6
    平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。
  • 锅塌菇盒的做法步骤：7
    7
    当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。
  • 锅塌菇盒的做法步骤：8
    8
    用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。
  • 锅塌菇盒的做法步骤：9
    9
    见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/10/25 2:01:00