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诗文	椒盐酥肉
释义	食材明细 主料 猪肉 750 辅料 鸡蛋 120 面粉 60 配料 椒盐 3 盐 2 葱 10 姜 5 油 400 微辣 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 椒盐酥肉的做法步骤 1 猪肉片成0.6厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中； 2 肉片中投入精盐、葱白片、姜片拌匀，浸渍15分钟入味，然后拣去葱、姜不用； 3 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊； 4 将肉片与面糊一起拌和待炸； 5 炒锅置火上，倒入油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油； 6 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3厘米的方块； 7 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。 小窍门 炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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