土豆蒸熟，制成泥，里面放白糖拌匀。

土豆泥在盘子一端制成园镦行，形似玉米棒的样子，上面镶嵌上玉米粒。

这就是镶嵌好的马蹄玉米。

偏口鱼提前用盐，料酒，葱姜腌制30分钟，控净水分，入油锅中炸制水分挥发，酥脆时捞出待用。

把醋，白糖，酱油，盐，料酒放一小碗里，兑成碗汁。锅内放少许油，烧热下入葱姜炝锅，放入炸好的鱼，迅速倒进碗汁，翻勺两次，使汁包裹住鱼身即可装盘。

装好盘后，把淀粉浆过的虾仁，经过炸制后摆放在马蹄玉米上，而后在淋上泰式甜辣酱，或番茄沙司。

鱼酥脆，土豆镶嵌玉米后上面摆个虾仁形似马蹄。