一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥，放了蒜盐，不放生抽和老抽，家里不备蒜盐的，可拍几粒蒜头和加食用盐亦可；
二、炸鸡翅时不可心急太大火，会炸至表面已焦，但内里还没熟，特别是肉厚的，更加要耐心地炸熟；
三、返炸是为表层更加酥脆。