准备材料。

干米线放入水里浸泡变软。

鸡蛋两个搅拌好。

青菜清洗好备用。

腊肠切条。（也可以换成香肠，或猪肉，猪肉要提前加入少许盐，料酒，白糖腌渍下）

干净的碗内加入半小碗的清水，加入半小勺盐，半小勺白糖，少许鸡精，1勺料酒，生抽半勺，搅拌均匀。（我不喜欢颜色太重就用了生抽，也可以换成酱油）

锅内倒少许油加热后，把鸡蛋倒入煎好后，用铲子搅散出锅。

留余油，把青菜煸炒熟，出锅。

锅内再加少许油加热后，把腊肠放入煎下。（腊肠煎出香味，煎出来的油被米线吸收，吃着更入味）

把米线沥干水分后放入，右手拿筷子，左手拿铲子，迅速翻炒，以防粘锅。

然后把调好的料汁倒入，中火，继续不停地翻炒均匀越3分钟。

颜色翻炒炒匀上色后，把青菜和鸡蛋倒入拌起来。

这时不要急着出锅，关火，盖上锅盖焖5分钟左右，即可。

在上海生活了几年，很少吃的到妈妈做的美食，家的味道，久久萦绕我心。