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诗文	青茄子炒肉丝
释义	食材明细 主料 猪肉 150g 青茄子 400g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 黄酒 适量 酱油 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 味精 适量 清淡 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 青茄子炒肉丝的做法步骤 1 蒜、姜、小葱备用 2 将肉切成肉丝 3 加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀 4 再加蒜、姜丝拌匀 5 小火干锅，将锅预热，倒入腌制好的肉丝 6 晃动锅，肉在锅中能滑动时，用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖 7 将用淡盐水浸泡过的茄子切片，改刀切丝 8 待肉烧到八九成熟时，倒入切好的切丝，翻炒两下，再加盖，焖三分钟。揭盖撒入葱花，翻炒几下，关火，再撒入味精 9 装盘，上桌前做点小点缀 小窍门 茄子不要切的太细，否则易断糊锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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